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臘八節飲食養生全攻略!

時間:2019-01-11 21:00來源:未知 作者:admin 點擊:
【 巴馬健康長壽科學院溫馨提示您 】 今天不養生,明天養醫生! 朋友們,周日就是中國的傳統節日臘八節啦!你家準備好做臘八粥的食材了嗎?臘八節除了喝臘八粥以外還有哪些傳統呢?喝粥又有什么講究?相信大家一定很想了解~~別急!下面給大家奉上《臘八節飲
【 巴馬健康長壽科學院溫馨提示您 】

  今天不養生,明天養醫生!

朋友們,周日就是中國的傳統節日“臘八節”啦!你家準備好做臘八粥的食材了嗎?臘八節除了喝臘八粥以外還有哪些傳統呢?喝粥又有什么講究?相信大家一定很想了解~~別急!下面給大家奉上《臘八節飲食養生全攻略》!

 

 

臘八的來歷

 

從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗,今在湖南新化等地區仍有留存。

 

臘八食粥致神仙

 

陸游《食粥》詩曰:“世人個個學長年,不悟長年在目前。我得晚丘平易法,只將食粥致神仙。”說明食粥有利養生。從營養功效來看,臘八粥具有健脾、開胃、補氣、養血等作用,是寒冬時節的滋補佳品,難怪可以傳承百年而不衰。

 

臘八粥的由來

 

釋迦牟尼佛成道之前,在尼連禪河邊的苦行林中苦修6年,餓得骨瘦如柴,奄奄一息。此時他遇到一位牧女,送給他乳糜(牛乳加飯)。食后他體力恢復,經過思考,決定放棄無益的苦行。釋迦繼續靜思冥索,探究世間萬物,宇宙間一切現象的規律和人生解脫之道,最終釋迦于三十五歲臘月初八凌晨在菩提樹下悟道成佛。中國佛教徒于成道日舉行頌經并效法牧女獻乳糜的故事,取谷米及果實,煮粥供佛,定名為“臘八粥”。

 

 

臘八粥在中國已經有一千多年的歷史,清代非常盛行。“臘八粥”的用料十分講究,粥料為:兩黃米(小米、黃米);兩白米(大米、江米);兩豆(紅小豆;綠豆);兩果仁(核桃仁、杏仁);兩干果(小棗、葡萄干);外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈(牛奶、香菇)等合水熬煮。高手熬出的“臘八粥”不但好吃,而且好看,因此“臘八粥”又稱“七寶粥”,比作佛家七寶(金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠)的混合體,非常形象。

 

這一傳統習俗延續至今,“臘八粥”這一營養豐富、美味可口的宗教儀式供品,逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種,如桂圓、蓮子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名稱也由原來的“七寶粥”變成了“八寶粥”。

 

臘八節缺不了臘八蒜

 

在北方,尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外,還有腌制臘八蒜的風俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣,就忍不住流口水了!臘八蒜是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可用,是北方冬天獨有的美味。

 

 

為啥要腌制臘八蒜

 

為什么要腌制臘八蒜?說起來話長,關于臘八蒜,據說是因為“蒜”字和“算”字同音。傳說古時候,進入年關,做生意的人在這一天都要把一年的收支算出來準備過年,不管是欠別人的,還是別人欠自己的,心里都要有個數。欠賬的那些怎么辦呢?快過年了,又不好到人家里明目張膽的去要賬,國人自古愛面子,就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜,心里就會明白該還債了。

 

腌制臘八蒜小竅門

 

蒜到了冬天容易發紫、長芽,腌制臘八蒜是“解救”老蒜的有效方式。裝蒜的容器里不能有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止。蓋好蓋子,將容器置于10-15攝氏度的地方。另外,腌蒜用的醋最好是米醋,因為米醋顏色淡,泡過的蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。如用老醋熏醋,那泡過的蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶煳味。

 

臘八蒜的食療功效

 

1、有解膩祛腥、助消化的作用。

2、預防癌癥的發生。

3、抗氧化,常食能延緩衰老。

4、能有效防治鉛中毒。

5、殺菌能力強,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

 

各地的臘八節飲食

寧夏:臘八飯

 

 

西寧臘八節并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。

 

安徽:臘八豆腐

 

 

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處,吃時摘取。

 

陜西:臘八面

 

 

過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這天人們煮面敬神,因而叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,隨著生活水平的提高,人們將豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調成湯面,營養豐富,十分好吃。

 

4類特殊人群選食臘八粥

1、糖尿病人以燕麥為主

 

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者,可多選燕麥和蕎麥作主料。

 

2、孕婦適合軟糯粥

 

香糯軟爛的臘八粥適合孕婦食用。孕中期,胎兒生長加快,需要補充能量,同時對鐵的需要量增加,而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以,對準媽媽來說,以下食物可以多考慮一些:糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中也含有較高的鐵。

 

3、老人吃粥多放豆

 

臘八粥中多放大豆有助于預防骨質疏松癥。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動,對預防老年性便秘有一定作用。

 

4、愛美女士喝粥油

 

不少女性都喜歡喝臘八粥來美容,但是這里還有個美容小秘密,那就是不要舍棄粥油。粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體,也稱米油。粥油味甘性平,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。

 

臘八粥怎么喝才更健康?

 

 

脾胃虛弱者

 

進食油膩或者冷食易拉肚子的,或者平常不大想吃飯,或者大病初愈,腸胃較弱的,可以用薏苡仁、山藥、小米熬粥,健脾化濕開胃。

 

肺氣虛者

 

老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的,可以在小米里加點陳皮、百合、杏仁、生黃芪,用于宣肺利氣,有利于咳嗽的緩解。

 

高血壓者

 

冬天血壓容易高,對于高血壓病人來說,小米里可以放點芹菜葉子、小西紅柿、山楂,有利于鞏固血壓。

 

高血脂者

 

可以在小米里放點山楂、胡柚、荷葉,有利于血脂的恢復。

 

氣血不利者

 

對于大出血后或者月經量多的女性,可用紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米熬粥補氣血。

 

腎陽不足者

 

對于怕冷、夜尿次數多、腰酸者,可用羊肉、當歸、核桃、黑米熬粥以補腎氣。

 

臘八節飲食養生全攻略是不是很贊?覺得贊的話記得文末給我點個好看喲!周日就是臘八節了祝大家身體安康,平安喜樂,一帆風順!

 

 

(編輯:壽博士

 

以上內容,版權歸原作者所有。

 

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