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雞蛋雖好,但萬萬不能這樣吃

時間:2019-02-18 21:02來源:未知 作者:admin 點擊:
【 巴馬健康長壽科學院溫馨提示您 】 今天不養生,明天養醫生! 一枚雞蛋的小身板里蘊含著巨大的能量,它被稱為理想的營養庫,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃1個雞蛋,可以給你帶來從頭到腳的健康。 1、補充營養 在營養學界,雞蛋一直有全營養食

 

【 巴馬健康長壽科學院溫馨提示您 】

  今天不養生,明天養醫生!

一枚雞蛋的小身板里蘊含著巨大的能量,它被稱為“理想的營養庫”,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃1個雞蛋,可以給你帶來“從頭到腳”的健康。

 

 

1、補充營養

 

在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

 

雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對于人體健康都至關重要。是一種最優質、最天然的補品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。

 

2、降血脂

 

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助于降低血脂。

3、保護視力

 

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。

 

4、防治動脈硬化

 

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降。

 

5、延緩衰老

 

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

 

吃蛋10不要

 

但是這枚小小的蛋,大家真的會吃嗎?

 

1

不要丟棄蛋黃

蛋黃整體營養價值遠超蛋清,是蛋類營養的精髓。

 

雞蛋確實含有較多膽固醇,但最新版《中國居民膳食指南2016》取消了以前的飲食膽固醇限量,認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。

 

2

不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃 1 個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加,但也不要吃太多。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足,可多吃雞蛋代替一部分。

 

3

不要吃生雞蛋

生雞蛋不容易消化,還含有不利于蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質,并且也不衛生,容易有細菌污染。

 

 

7

不要相信雞蛋與豆漿相克

大豆中的確含有不利于蛋白質消化吸收的物質,但豆漿充分煮開后,這種物質就被破壞了,不會再抑制蛋白質消化吸收。

 

這種物質如果沒有被破壞,那也不會專門針對雞蛋,而是影響所有食物蛋白質,包括豆漿本身含有的蛋白質。

 

8

不要忽視雞蛋過敏

一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明,8.4%的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,占所有過敏人群的一半以上。

 

 

雞蛋過敏的人要注意看食品標簽,有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

 

雞蛋健康吃法排行榜

 

①  煮雞蛋冷水下鍋

雞蛋冷水下鍋,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。當然了,時間長短不同,煮出來的蛋也不同。

 

 

提醒

②  蒸蛋羹加點牛奶

蒸蛋羹相對雞蛋湯,可溶性營養素的損失少一些,蒸的時候最好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。

 

醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養價值也更高。

 

 

③  雞蛋湯加點料

雞蛋湯與水煮蛋在營養上差別不大,消化起來也容易,尤其適合兒童和老年人享用。

 

稍微不同的是,由于雞蛋被打散,其中的水溶性維生素(比如維生素  B1、維生素 B2)及礦物質(比如鈣、磷)會有所損失,融到蛋湯中。

 

 

做雞蛋湯的時候,可以加些其他食材一起煮,比如菠菜、番茄、絲瓜,營養更全面。

 

④  荷包蛋加點醋

清水中加入少許醋,待水開后,使開水保持微開而不太翻滾,將雞蛋打入,煮 3~4 分鐘后將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

 

(編輯:壽博士

 

以上內容,版權歸原作者所有。

 

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